“王源吉冶坊”陳列展示館展陳的鐵鍋制作技藝用具。 張建波 攝

(記者 張建波)因為央視熱播的《舌尖上的中國3》，“章丘鐵鍋”一炮走紅引發搶購潮。而在無錫，也曾有這樣的“一口鍋”可以與之媲美，那就是始于清朝順治年間，聞名于清朝道光年間的“王源吉冶坊”，其生產的王源吉鐵鍋曾風靡蘇南。歷經風雨后，這個“老字號”近年來重新崛起，再度成為居民生活中的“搶手貨”。

7月29日，無錫舉行王源吉品牌發展研討會，眾多學者、專家參會，就鐵鍋這一傳統技藝保護、傳承和創新發表建議。實際上，中國傳統鐵鍋的生產板塊有天津-上海、廣東和江蘇三派，其中江蘇一派鑄造的鐵鍋被稱為“蘇鍋”，王源吉就是其引領者。“在我們這一輩、父輩及更早，大家用的都是王源吉的鍋，無錫可以說80%的鍋都是這牌子，我們從小就知道這個鍋。”一位無錫本土歷史文化研究者告訴記者，無錫屬于“中國四大鑄造之鄉”，打鐵、冶坊作為傳統手工業歷史悠久。創設于清順治年間、成名于清道光年間的王源吉就是無錫眾多冶坊中最有名的一家，也是江南地區最早的“官爐”，牌號受到清朝江南商務總局保護。

據悉，王源吉鐵鍋的制造需要63道工序，最關鍵也最具特色的是用松煙來做脫模劑。具體做法是將深山里百年以上自然死亡的松樹放在山洞里燒，山洞壁上積聚下來的一層煙灰被取下來，也就是松煙被用作脫模劑。因為材質純天然無毒無害，從清朝一直延續至今，為的就是保證鐵鍋的品質。這個“老字號”最興盛時期，經常接到來自美國、日本的訂單。2007年錫北運河沿岸進行環境整治，再加上鑄造屬于苦臟累行業，當地年輕人大多不愿干，王源吉搬遷離開無錫，逐漸淡出市場。

直到2017年，歷經輾轉，王源吉決定重回無錫，并將獨有的鐵鍋制作技藝進行了公布和展示。同時在當地文化部門的幫助下，積極打造了展示館，將這一傳統技藝再度發揚光大，“鑄鐵行業的非遺項目是比較稀缺的，王源吉200多年的歷史，讓其具備了獨特的文化價值。”無錫市惠山區文體局局長符志剛表示，正是在這一背景下，政府決定大力支持這一項目的傳承與保護，并建議其做好歷史挖掘和技藝傳承，大力培養傳承人，讓傳統技藝重獲新生。